Kostenets
Начало arrow Готварска книга arrow Ястия с месо arrow Телешко
28 ноември 2022
 
 
Основно меню
Начало
Костенец
Каталог
Настаняване
Картички
Връзки
Оферти
Готварска книга
Готварски рецепти
Време за губене
Форми и документи
Разписание
Виртуална панорама
Водопада
"Езерото"
хижа "Гургулица"
"Траянова врата"
параклис "Св.Спас"
Поща
Вход за сайта





Забравена парола
Нови потребители
Калоян
vasil1971
geoglaz
aivan666
Вили
Кой е тук?
случайна фирма

БАНКА БИОХИМ АД - Клон Костенец


Телешко Печат
14 май 2009

Телешки котлети с шунка и вино

 

Продукти

 


  • 4 телешки котлета
  • 80 гр шунка
  • 1 ч. ч. сухо бяло вино
  • 4 с. л. олио
  • 2 глави лук
  • 2 морко­ва
  • 40 гр краве масло
  • 2 с. л. галета
  • 1-2 зърна хвойна (по желание)
  • 2 с. л. лимо­нов сок
  • щипка риган
  • магданоз
  • сол
  • черен пипер

     

    Начин на приготвяне

    Начукайте котле­тите от двете страни с дървено чукче и ги измийте. Намажете ги със смес от ли­моновия сок, ригана, черния пипер, солта и счуканата хвойна и ги оставете 30 мин да поемат ароматите. Сгорещете олиото и изпържете котлетите от двете страни. Извадете ги и в същата мазни­на запържете нарязания на ситно лук и остърганите и нарязани на кубчета моркови. Прехвърлете изпържените зеленчуци в тавич­ка, отгоре наредете котлетите, върху всеки котлет сложете по малко нарязана на ситно шунка, налейте виното и 1 ч. ч. гореща вода и поръс­ете със смесената със ситно нарязания маг­даноз галета. Сложете върху котлетите и по ед­но парче масло и запечете в предварително загрята слаба фурна, докато месото омекне, а водата се поизпари.

     


    Телешко руло с плънка

     

    Продукти

     

  • 500 гр смляно телешко месо
  • 3 филии хляб
  • 2 сурови яйца
  • 2 сварени яйца
  • 1 глава лук
  • половин връзка магданоз
  • 1 кутия стерилизирани гъби
  • 1 с. л. червен пипер
  • черен пипер
  • 2 с. л. галета
  • сол
  • олио

     

    Начин на приготвяне

    Накиснете хляба във вода и като омекне го изстискайте добре. Смесете месото с хляба, ситно нарязаните лук и магданоз, суровите яйца, червения и черния пипер и сол. Омесете всичко добре и оставете да престои в хладилника 1 час. След това го извадете, разстелете го върху мокра кърпа на правоъгълен пласт с дебелина 2 см. Отцедете от водата гъбите, нарежете ги на ситно и ги смесете с нарязаните на парчета сварени яйца. Наредете ги в единия край по дължината на правоъгълника. Навийте месото на руло, като внимавате краищата да не се разпилеят. Сложете рулото в намазана с олио тавичка, поръсете го с галета и го залейте с олио. Печете в предварително сгорещена фурна, за да хване бързо коричка. Веднага след това намалете температурата.

     


    Телешки гърди със зеленчуци

     

    Продукти

     

  • 700 гр телешки гърди
  • 1 глава лук
  • 3 стръка праз
  • 1 ряпа
  • 10 дребни лукчета
  • 7-8 листа от целина

     

    За плънката

     

  • 250 гр смляно месо
  • 1 филия бял хляб
  • 2 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1/2 връзка магданоз
  • 2 яйца
  • сол
  • черен пипер

     

    Начин на приготвяне

    Отворете гърдите с остър нож между месото и ребрата, за да ги напълните. Пригответе плънката, като смесите смляното месо с накиснатия в малко вода и изстискан хляб, ситно нарязаните лук, чесън и магданоз; прибавете разбитите яйца, сол и черен пипер. С получената смес напълнете гърдите. Завържете добре месото с конец, за да не изпадне плънката, но не много стегнато, защото при печенето плънката се надува. В голяма тенджера сгорещете 2 л вода заедно с нарязаните лук и праз. Когато водата заври, сложете вътре месото. Варете 45 минути и прибавете сол, черен пипер и нарязаните ряпа и целина. 15 минути преди края на варенето прибавете дребните лукчета. Когато месото се свари, го извадете от бульона и го сервирайте.

     


    Телешко с дюли

     

    Продукти

     

  • 1 кг. телешко месо
  • 500г. дюли
  • 2-3 глави лук
  • 3 лъжици масло
  • 1 лъжица захар
  • сол
  • 1 лъжица брашно
  • червен пипер

     

    Начин на приготвяне

    Месото го варите с малко сол до омекване. После го нарязвате на порции и пържите до зачервяване. Изваждате изпърженото месо и в мазнината запържвате лука, прибавяте брашното и червеният пипер и заливате с месния бульон. В този сос пускате нарязаното на порции месо и обелените и нарязаните на парчета дюли. Ястието ври на тих огън. Опитвате на сол и захар и оставяте да ври, докато остане на мазнина. Поднася се топло.

  •  
    Следващ >
     




    Top! Top!